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Seezunge aus dem Ofen

Seezunge aus dem Ofen
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40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
je 1 Staude Stangensellerie, Zwiebel, Lauchstange Schalotten
3 EL
8
Mehl zum Arbeiten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml
trockener Weißwein
100 g
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Lauch und den Sellerie waschen und putzen. Vom Lauch nur das Weiße, vom Sellerie nur das Herz verwenden. Die Zwiebel und die Schalotte schälen. Alles klein schneiden.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4

Die Butter in einem Schmortopf zerlassen, Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln, nicht bräunen lassen. Das halbgare Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

Schritt 3/4

Die Seezungenfilets waschen, trockentupfen und in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Filets einmal quer zusammenfklappen, auf das Gemüse in die Form legen. Salzen, pfeffern. Den Wein angießen und die Form zudecken. In der Form im Ofen (Mitte) etwa 5 Min. garen.

Schritt 4/4

Jetzt die Sahne angießen. Die Form leicht schütteln, damit sich die Sahne verteilt. Form wieder in den Backofen schieben, nicht mehr zudecken, und das Gericht in weiteren 5–10 Min. fertig garen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Über das Gericht streuen.

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