Spanferkelbraten
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Kalorien:
880
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 880 kcal | (42 %) | mehr | |
| Protein | 48 g | (49 %) | mehr | |
| Fett | 68 g | (59 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,2 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 48,3 μg | (81 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2,5 mg | (250 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 22,3 mg | (186 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 66 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 24,6 μg | (55 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,5 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin C | 33 mg | (35 %) | ||
| Kalium | 1.142 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 109 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 101 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 5,9 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 9,3 mg | (116 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 27,3 g | |||
| Harnsäure | 431 mg | |||
| Cholesterin | 204 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg Spanferkelbraten mit Schwarte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Äpfel
- 400 g breite Bohnen
- 2 Schalotten
- 60 g durchwachsener Speck
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und ausbreiten. Den Knoblauch durchpressen und mit dem Öl dem Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Auf das Fleisch streichen und fest einrollen. Mit Küchengarn zusammen binden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Das Schmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten. Ca. 30 Minuten im Ofen backen. Nach Bedarf ab und zu Wasser angießen.
4.
Währenddessen die Äpfel waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und längs in Streifen schneiden. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Den Braten aus dem Ofen nehmen, die Äpfel, die Bohnen und Schalotten um den Braten herum verteilen und das Spanferkel wieder darauf setzten. Nochmal für ca. 30 Minuten im Ofen fertig garen.
6.
Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.
7.
Den Braten aus dem Ofen nehmen, das Garn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Äpfeln und Bohnen anrichten. Etwas Bratflüssigkeit darüber träufeln und mit dem Speck bestreut servieren.
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