0

Spargelstanden mit Morcheln und Blätterteigkissen

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Spargelstanden mit Morcheln und Blätterteigkissen
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
6 Stangen
grüner Spargel
6 Stangen
weißer Spargel
2 Platten
1
Für die Morchelrahmsauce
60 g
frische Morchel
1
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
125 ml
125 g
Pfeffer aus der Mühle
2
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Weißen Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und ebenfalls die Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser in ca. 18 Min, den grünen Spargel ca. 12 Min. garen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Aus den Blätterteig zwei 8 x 12 cm große Rechtecke ausschneiden. Übrigen Blätterteig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Rechtecke mit verquirltem Ei einstreichen und auf den äußeren Rand die Teigstreifen setzen. Die Mitte mit einer Gabel 3 bis 4 mal einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (180°) in ca. 15 Min. backen.
Schritt 3/5
Die Morcheln putzen und gründlich waschen. Die feingeschnittene Schalotte und die Morchelreste in 1 EL Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und bis auf 2 EL reduzieren. Kalbsfond und Sahne zugießen, sämig einkochen, dann durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 4/5
Morcheln in restlicher Butter anbraten, salzen, pfeffern. Sahne steif schlagen und mit den Morcheln unter die Sauce heben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/5
Den warmen Spargel in die Blätterteigpastete legen, mit Sauce überziehen und mit Kerbel garniert servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Clymen Q8 Roboter Staubsauger 3 In 1 Mit Sprachsteuerung, Saugroboter mit Wischfunktion, Roboter Saugroboter Für Haustiere, Anschluss An WLan Und Alexa App, Passt Sich Verschiedenen Böden An
VON AMAZON
139,99 €
Läuft ab in:
WMF Grand Gourmet Koch-/ Küchenmesserset geschmiedet, 5-teilig, 5 Mess
VON AMAZON
Preis: 289,00 €
148,99 €
Läuft ab in:
TAPP Water TAPP 2 Twist - Biologisch abbaubarer Wasserfilter für den Wasserhahn (Aktivkohle-Technologie, beseitigt Mikroplastik, Chlor, Blei, Pestizide)
VON AMAZON
39,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages