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Wasabi-Mousse

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Wasabi-Mousse
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
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Zutaten

für
6
Portionen
80 ml
frisch gepresster Limettensaft
4 EL
Sake Reiswein
5 EL
1 TL
gemahlener grüner Tee
250 g
250 g
1
2 EL
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1.
Sake mit 4 EL Puderzucker verrühren, erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd ziehen, Tee darin auflösen und die Hälfte vom Limettensaft einrühren. Abkühlen lassen.
2.
Sahne mit Creme fraiche, dem Teesirup und 1/4 TL Wasabi-Paste vermengen und möglichst steif schlagen. Zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde kühlen.
3.
Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Spalten schneiden. Restlichen Limettensaft mit übrigem Puderzucker verrühren. Mangospalten darin marinieren.
4.
Mangospalten aus der Marinade nehmen und eventuell abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Mangospalten darin nebeneinander auf jeder Seite leicht anbraten. Warm stellen. Marinade in der Pfanne aufkochen.
5.
Zum Servieren von der Mousse mit Hilfe eines Esslöffels Nocken abstechen und auf Teller setzen. Mit Mangos garnieren und mit dem Sirup aus der Pfanne beträufeln. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren. Sofort servieren.

Video Tipps

Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
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