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Tomaten-Mousse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten-Mousse
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
150 g
150 g
200 ml
10 Blätter
2 EL
Basilikum fein gehackt
2 EL
weißer Balsamico
½ TL
2 EL
Basilikumblätter für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kirschtomaten waschen und etwa 200 g in dünne Scheiben schneiden. Timbale mit Olivenöl auspinseln und mit den Tomatenscheiben am Boden und den Rändern mit den Scheiben auslegen. Restliche Tomaten fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Schritt 2/5
Frischkäse mit Joghurt, Zucker und Balsamico glatt rühren.
Schritt 3/5
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken, mit 4-5 EL Tomatenpüree erwärmen und schmelzen lassen. Restliches Tomatenpüree unterrühren und unter die Frischkäse-Joghurtcreme rühren. Steif geschlagene Sahne sowie Basilikum unterziehen und mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. In die Förmchen füllen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 4/5
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Mousse aus den Förmchen stürzen und mit Basilikum sowie Pinienkernen garniert servieren.

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