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Cappuccino-Mousse

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Cappuccino-Mousse
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mittel
Schwierigkeit
4 h 50 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
150 g
2 Blätter
weiße Gelatine
100 ml
5
löstliches Espressopulver
3
3
2 cl
50 g
500 g
2
100 ml
½ TL
lösliches Espressopulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Schokolade hacken und überm heißen Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kaffee mit 4 EL Espressopulver verrühren.
Schritt 2/4
1 Ei trennen, das Eigelb und 1 Ei mit dem Kaffee über dem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Schokolade und Likör unterrühren. Masse für ca. 30 Min. kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/4
1 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. 400 g Sahne steif schlagen, beides unter die gelierende Creme heben, in 6 Dessertgläser füllen und mindestens 4 Std. kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
1 Ei, 3 Eigelb, Vanillemark, 20 g Zucker, 100 ml Sahne und Milch in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze bis kurz vors Kochen zu einer dicklichen Creme aufschlagen, dann über Eiswasser kalt rühren. Zum Servieren die Sauce in den Dessertgläsern verteilen und mit Espressopulver bestäuben.

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