Weinbergschnecken mit Zwiebeln, Kräutern und Tomaten

Name: Weinbergschnecken mit Zwiebeln, Kräutern und Tomaten
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Weinbergschnecke; 4 l Wasser; 2 Zwiebeln (gehackt); 1 Petersilienwurzel (geraspelt); 1 EL Meersalz; 1 EL geschroteter schwarzer Pfeffer; 250 ml Weißwein; 1 Msp. Safran; 2 EL gehackte Petersilie; 3 Tomaten (gewürfelt)

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 2 kg Weinbergschnecke

Für den Sud: 4 l Wasser; 2 Zwiebeln gehackt; 1 Petersilienwurzel geraspelt; 1 EL Meersalz; 1 EL geschroteter schwarzer Pfeffer; 250 ml Weißwein; 1 Msp. Safran

Außerdem: 2 EL gehackte Petersilie; 3 Tomaten gewürfelt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Petersilie Wasser Zwiebel Petersilienwurzel Meersalz

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Kräuterbutter und Weißbrot dazu reichen.

Zubereitungsschritte

Für den Sud alle Zutaten in einen großen Topf geben, aufkochen lassen.

Die Schnecken gut waschen und in dem Sud etwa 20 bis 25 Min. lang köcheln lassen. Den Sud immer wieder abschäumen. In den letzten 5 Min. die Tomaten und Petersilie zugeben.

Durch ein Sieb abgießen, in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Die Schnecken mit Schneckengäbelchen oder Hummernadeln aus dem Gehäuse ziehen.