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Smart und fix- Rezepte für den Thermomix
04. Juli 2017

Low-Carb Rezepte für den Thermomix

Smart und fix: Mit dem Thermomix kann man vielseitige und schmackhafte Low-Carb Gerichte kochen. Unsere Gastautoren vom Team MixGenuss präsentieren gratinierte Zucchiniröllchen und Gurkenspiralsalat – 2 leichte Low-Carb Rezepte für den Thermomix.

gratinierte Zucchiniröllchen

Gesunde Low-Carb Rezepte für den Thermomix

Der Verzicht auf Kohlenhydrate heißt nicht Verzicht auf Geschmack. Im Frühsommer passt die Low-Carb Küche zu jedem Anlass, da viel frisches und saisonales Gemüse bei vielen Gerichten die Basis bildet. Der Thermomix erweist sich als treuer Helfer beim Zubereiten der Low-Carb-Rezepte und mixt ganz fix frische Salatdressings oder leckere Soßen.

Gratinierte Zucchiniröllchen – veggie Low-Carb-Genuss

An warmen Frühsommertagen genießt man lieber leicht und unbeschwert, besonders wenn die Urlaubszeit naht. Das Mittelmeergemüse Zucchini eignet sich für viele Rezeptideen, sei es vegetarisch, proteinreich oder Low-Carb. Zucchini sind ein optimales Low-Carb-Gemüse, wegen des niedrigen Kohlenhydratgehalts.

Neben seiner Bekanntheit als Low-Carb-Gemüse ist Zucchini nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch besonders nährstoffreich. Zucchini sind reich an Kalium und enthalten Magnesium für starke Muskeln und Nerven.

Die Zutaten für gratinierte Zucchiniröllchen

  • 2 große Zucchini
  • etwas Salz
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 80 g Parmesan

Zutaten für die Füllung:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Ricotta
  • 120 g Hüttenkäse
  • 1 kleine Handvoll Petersilie
  • 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 Msp. Pfeffer

Zubereitung der Zucchiniröllchen

Vorbereitung der Zucchiniröllchen

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 
  2. Zucchini mit einem Hobel längs in dünne Scheiben hobeln.
  3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht salzen.
  4. Im vorgeheizten Backofen circa fünf Minuten backen.
  5. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und etwas trocken tupfen.
  6. Die stückigen Tomaten in eine Auflaufform geben.

Zubereitung der Füllung im Thermomix

  1. Parmesan im Mixtopf (10 Sek./Stufe 8) zerkleinern. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
  2. Für die Füllung der Zucchiniröllchen 1 Knoblauchzehe (5 Sek./Stufe 5) zerkleinern.
  3. Die Hälfte des geriebenen Parmesans dazugeben. Nun die restlichen Zutaten für die Füllung hinzugeben und (10 Sek./Stufe 8) mixen.
  4. Alles mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal (30 Sek./Stufe 3) cremig rühren. 

Zubereitung der gratinierten Zucchiniröllchen

  1. Etwas Füllung mit einem Spatel auf die Zucchinistreifen streichen und aufrollen.
  2. Nun die Röllchen in die Auflaufform auf die zerkleinerten Tomaten anordnen.
  3. Mozzarella mit den Händen grob zerrupfen und auf den Röllchen verteilen und mit dem restlichem Parmesan bestreuen.
  4. Im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten überbacken und dann genießen.

zum Gurkenspiralsalat ▶︎

Das Rezept für die gratinierten Zucchiniröllchen finden Sie auch hier nochmal:

Gratinierte Zucchiniröllchen für den Thermomix Rezept
Gratinierte Zucchiniröllchen für den Thermomix

Vegetarische Sommergerichte

mittel

40 Min.

5
Rezept
Gratinierte Zucchiniröllchen für den Thermomix
Fertig in 40 Min. • 352 kcal

 


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