Name: Low-Carb-Marmorkuchen
Total time: 1 h 5 min
Yield: 15
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 6 Eier; 1 Zitrone; 2 Vanilleschoten; 50 g Butter; 90 g Xucker (Xylit); 250 g Quark (20 % Fett); 220 g gemahlene Mandeln; 1 Msp. Natron; 1 Prise Salz; 2 EL Kakaopulver (stark entölt)

Zubereitungsschritte

Kastenform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und Eiweiße gekühlt zur Seite stellen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale abreiben, dann Vanilleschoten halbieren und Mark auskratzen.

In einer großen Schüssel Butter und Xucker zu einer cremigen Masse verrühren. Nach und nach Eigelbe dazugeben.

Quark, Zitronenabrieb und Vanillemark unterrühren.

Gemahlenen Mandeln und Natron zum Teig geben und gut vermischen, so dass ein Teig entsteht. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakaopulver verrühren.

Hellen Teig in die Form geben und den Schoko-Teig darauf. Mit einem Holzspieß oder Messer den Teig vermischen, so dass das typische Marmorkuchenmuster entsteht.

Kuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) backen und etwas auskühlen lassen. Warm oder kalt servieren.

Schnucki5000 vom 20.03.2024.

Hallo kann ich auch Backpulver verwenden?

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EAT SMARTER vom 20.03.2024.

Hallo Schnucki5000, Sie können auch Backpulver verwenden. Nehmen Sie dann lieber 1/2 gestrichenen TL anstatt 1 Msp. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Apple-1250121 vom 07.08.2023.

Guten Abend Muss der Kuchen im Kühlschrank gelagert werden? Liebe Grüsse Lia

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EAT SMARTER vom 10.08.2023.

Hallo, Gut abgedeckt und schattig kann der Kuchen auch 1-2 Tage ungekühlt gelagert werden. Allerdings würden wir generell eine Lagerung im Kühlschrank empfehlen. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Tamara2311 vom 21.05.2023.

Hallo, Bei mir bleibt trotz genauer Angabe immer beim Stürzen des Teiges die unterere Hälfte in der Form hängen. Beim Backen selbst war der Stäbchentest einwandfrei, die Form gut eingebettet. An was könnte das noch liegen? Muss ich den Quark "auspressen" von der Flüssigkeit? LG

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EAT SMARTER vom 23.05.2023.

Hallo Tamara2311, eigentlich sollte das Stürzen ohne "Auspressen" des Quarks funktionieren. Am Besten Sie lassen den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form entfernen, das macht den Prozess oft einfacher. Ansonsten versuchen Sie es mal mit Backpapier. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Britta Häger vom 29.08.2021.

Hallo, kann man statt der Mandeln auch was anderes nehmen? Ich vertrage Mandeln nicht.

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EAT SMARTER vom 30.08.2021.

Hallo Frau Häger, wenn Sie diese vertragen, können Sie die Mandeln zum Beispiel durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Yvonne E vom 10.06.2021.

Hallo - habe den Kuchen heute gebacken, wegen Schwangerschaftsdiabetes mit Erythrit statt Xylit. Der Kuchen schmeckt richtig lecker, ist aber innen relativ feucht. Ist das normal oder ist er vielleicht nicht ganz durchgebacken und doch etwas roh? BIch bin leider noch wenig backerfahren, backen ohne Mehl kannte ich vorher auch nicht.

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EAT SMARTER vom 14.06.2021.

Hallo Yvonne, der Kuchen ist tatsächlich etwas kompakter und im Vergleich zu einem normalen Rührteig-Marmorkuchen recht saftig. Das ist also ganz normal. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Domi1978 vom 06.05.2021.

Hallo kann man auch die Vanilleschote weglassen?

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EAT SMARTER vom 10.05.2021.

Hallo Domi1978, ja klar, das geht! Viele Grüße von EAT SMARTER!

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AS1904 vom 28.02.2021.

Hört sich super an, würden wir gerne mal ausprobieren. Dazu nur eine Frage: Wie groß muss die Kastenform sein? Ansonsten weiter so, haben schon viele Back- und Kochrezepte auspropiert, mit 90 Prozent Zufriedenheit. MfG Achim Steinfelder

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EAT SMARTER vom 01.03.2021.

Hallo AS1904, die Backform sollte etwa 35 x 20 cm groß sein. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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iztud vom 27.07.2019.

Kann ich Xylit auch durch Süßstoff ersetzen? Falls ja, welche Menge?

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EAT SMARTER vom 05.08.2019.

Hallo iztud, danke für Ihre Frage. Leider ist es schwierig bei diesem Kuchen und auch bei anderen Backwaren das Xylit durch Süßstoff auszutauschen, da Xylit in Pulverform dem Kuchen Volumen, schenkt ihm Bräunung und Textur.

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Nicole Fischedick vom 10.07.2017.

Auch Stevia sagt mir nicht zu,sorry.

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Nicole Fischedick vom 03.07.2017.

Kann man statt Xucker auch normalen Zucker verwenden? Wenn ja wieviel?

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EAT SMARTER vom 03.07.2017.

Hallo Frau Fischedick, Sie können Xucker 1:1 durch Zucker austauschen. Allerdings ist der Kuchen dann natürlich nicht mehr Low Carb ;-) Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Nicole Fischedick vom 03.07.2017.

Kann man denn statt Xucker irgendetwas anderes verwenden damit der Kuchen Low Carb bleibt? Ich hasse Zuckerersatzstoffe.

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EAT SMARTER vom 10.07.2017.

Hallo Frau Fischedick, wir haben es noch nicht getestet, aber Sie könnten es mal mit Stevia probieren. Allerdings ist das natürlich ebenfalls ein Ersatz für Zucker. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Kalorien	180 kcal	(9 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	8 g	(5 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,5 g	(8 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin K	2,1 μg	(4 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,5 mg	(21 %)
Vitamin B₆	0 mg	(0 %)
Folsäure	25 μg	(8 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	6 μg	(13 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	2 mg	(2 %)
Kalium	233 mg	(6 %)	mehr
Calcium	49 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	49 mg	(16 %)	mehr
Eisen	2,2 mg	(15 %)	mehr
Jod	2,9 μg	(1 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,7 g
Harnsäure	8 mg
Cholesterin	89 mg		mehr

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