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Baguette mit Gemüsefüllung

Baguette mit Gemüsefüllung
3 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Paprikaschote je 1 kleine rote und gelbe
2 kleine Zucchini
1 Baguette
200 g Frischkäse
3 EL Mayonnaise
2 EL feingeschnittene Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren, abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini dann trockentupfen und die Enden abschneiden.
2
Das Baguette längs auf- aber nicht durchschneiden.
3
Den Teig herauszupfen und zusammen mit Frischkäse und der Mayonnaise pürieren, Paprika und Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
4
Das Baguette mit der Hälfte der Masse füllen, die Zucchini längs darauf legen, die restliche Masse darauf verteilen und zusammenklappen. Das Baguette dann fest mit Alufolie umwickeln und für ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. zum Servieren in Scheiben schneiden.

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