Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Name: Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Prise Salz; Muskat (gemahlen); 3 Eier; Butter (zum Braten); 150 g gekochter Schinken (in Streifen geschnitten); 1 Zwiebel (gewürfelt); 100 g Tiefkühlerbse (aufgetaut); 2 Möhren; 1 EL Butter; Sauce; 2 EL Mehl; 2 EL Butter; 0.125 l Milch; 0.125 l Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Edamer (gerieben); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen); 1 Bund Petersilie (fein gehackt)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Zutaten

für

Pfannkuchen

Teig: 250 g Mehl; 1 Prise Salz; Muskat gemahlen; 3 Eier; Butter zum Braten; 150 g gekochter Schinken in Streifen geschnitten; 1 Zwiebel gewürfelt; 100 g Tiefkühlerbse aufgetaut; 2 Möhren; 1 EL Butter; Sauce; 2 EL Mehl; 2 EL Butter; ⅛ l Milch; ⅛ l Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Edamer gerieben; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Schnittlauch in Röllchen; 1 Bund Petersilie fein gehackt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schinken Milch Butter Schnittlauch Petersilie Butter

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Für den Teig Mehl und Milch glatt rühren, Eier, Salz und Muskat zugeben, unterrühren und ca. 30 Min. quellen lassen.

Anschließend in heißer Pfanne jeweils mit etwas Butter die Pfannkuchen nacheinander ausbacken. Auf ein Teller geben und mit Alufolie bedeckt warm halten.

Für die Füllung Karotten schälen und in Stifte schneiden. Mit Schinken und dem restlichen Gemüse zusammen in heißer Butter anschwitzen und vom Feuer nehmen.

Für die Sauce Mehl mit Butter anschwitzen, mit Brühe und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter unterrühren und vom Feuer nehmen.

Pfannkuchen jeweils mit Gemüse und Sauce füllen, einrollen und auf vorgewärmter Platte servieren.