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Dreistöckige Weihnachtstorte

Dreistöckige Weihnachtstorte
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4 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte
Für die Dekoration
800 g Fondant
1 Glas Aprikosenkonfitüre
Schokoladenfigur aus dunkler Schokolade
Zuckerfaden
silberne Zuckerperle
Für den Teig
9 Eier
400 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Mehl
4 TL Backpulver
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Für die Füllung
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300 g Quark
200 g Butter
800 g Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eier trennen, Eigelbe mit 7 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiße sehr seif schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, mit Backpulver darüber sieben, vorsichtig mischen. Böden der Formen (2 Springformen: 26, 18 cm ⌀; 1 Stern: 16 cm ⌀) mit Backpapier auslegen, Biskuit jeweils bis zur Hälfte einfüllen. Stern und mittlere Form nacheinander bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Große Form ca. 35-40 Minuten. Herausnehmen, Papier abziehen und gut auskühlen lassen. Für die Füllung die Limetten waschen, Schale in dünnen Stücken abziehen, Saft auspressen. Mit 4 EL Wasser mit Limettensaft, -Schale und Puderzucker sirupartig einköcheln lassen. Limettenschalen entfernen, Gelatine einweichen, gut ausdrücken, im Sirup auflösen. Sahne steif schlagen, den Quark mit Butter, Sirup und Orangenlikör zu einer glatten Masse vermengen, sobald die Masse zu gelieren beginnt die Sahne unterheben. Die kleinen Böden waagerecht halbieren, den Großen dritteln. Alle Böden mit Likör tränken. Je zwei passende mit der Sahne bestreichen, zusammensetzen, dabei eine Alumanschette benutzen. Kalt stellen.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3
Fondant portionsweise zwischen Klarsichtfolie sehr dünn ausrollen, jeweils mit dem Rand der Springformen Kreise/ Stern ausstechen. Reste zusammenkneten, nochmals ausrollen, drei Streifen ausschneiden:2x ca. 70 cm (evtl. für den Stern etwas länger), 1x 50 cm lang und so breit wie die gefüllten Biskuitkuchen hoch sind. Marmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen. Manschette vom Biskuit lösen. Kuchenränder mit der Marmelade bestreichen und mit Fondant umhüllen. Kuchenoberfläche auch mit Marmelade bestreichen, Fondantdeckel darauf legen, andrücken Die Übergänge mit einem feuchten Backpinsel oder sauberen feuchten Fingern verstreichen.
Schritt 3/3
Die Torte mit Schokofiguren ersehen und nach Belieben mit Zuckerperlen und -Fäden garniert servieren.

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