Mozzarella-Carpaccio
Mozzarella-Carpaccio - Auch vegetarisch schmeckt der Klassiker toll.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Diese etwas andere Art von Carpaccio bietet durch das Gemüse viele Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, der Mozzarella Calcium und Eiweiß. Die Ananas punktet mit dem Enzym Bromelain, das die Verdauung unterstützt.
Wer frische Ananas nicht verträgt, kann sie im Mozzarella-Carpaccio ganz einfach durch Mango ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 141 kcal | (7 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,6 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 23,5 μg | (39 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 35 μg | (12 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 2 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 65 mg | (68 %) | ||
| Kalium | 305 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 26 mg | (3 %) | mehr | |
| Magnesium | 19 mg | (6 %) | mehr | |
| Eisen | 0,6 mg | (4 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 19 mg | |||
| Cholesterin | 9 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Ananas (0.25 Ananas)
- 10 g Koriander (0.5 Bund)
- ½ Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Mozzarella (9 % Fett)
Zubereitungsschritte
Gurke putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch sehr klein würfeln. Koriander waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken. Zitronenhälfte auspressen.
Für das Topping Gurke, Paprikaschote, Ananas, Koriander, Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf einem großen Teller verteilen und das Topping über das Mozzarella-Carpaccio geben.
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