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Hasenragout

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Hasenragout
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leicht
Schwierigkeit
1 h 25 min
Zubereitung
fertig in 13 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
Hasenpfeffer ohne Knochen
1
10
4
1
5 EL
½ l
Saft einer Bio-Orange
2
4
½
frische Mango
2 EL
helle Sojasauce
2 TL
3
4 EL
2
eingelegte Preiselbeeren
1 Packung
Frischei- Spätzle
2 EL
Stiele frischer Majoran
Salz Pfeffer
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Hasenfleisch waschen und in Würfel schneiden. Über Nacht in eine Marinade aus der in Ringe geschnittenen Zwiebel, Kräutersträußchen, Pfefferkörner, Pimentkörner, 2 EL Öl, Orangensaft und den Rotwein legen.
Schritt 2/2
Am nächsten Tag herausnehmen, abtupfen und im restlichen Öl in einem Topf rundherum anbraten, mit durchgeseiter Marinade bedecken und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde weichschmoren. Eventuell etwas Marinade angießen. Karotten waschen, schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Mango schälen, in Spalten vom Kern lösen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse und die Mangospalten vorsichtig unterheben. In der Zwischenzeit die Spätzle laut Packungsanweisung kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Speisestärke mit 3 EL Marinade und der Sojasauce glattrühren. Hasengulasch mit Essig und Zucker abschmecken, Preiselbeeren einrühren. Speisestärke unterrühren, kurz aufkochen lassen, damit die Sauce dickflüssig ist. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Spätzle kurz darin schwenken, mit Majoranblättchen garnieren und mit dem Hasengulasch auf Tellern anrichten.
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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