Hühnerbällchen mit Koriandergrün

Name: Hühnerbällchen mit Koriandergrün
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 altbackenes Brötchen; 6 Korianderzweige; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Butter; 400 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut); 2 Eier; 1 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. unbehandelte abgeriebene Zitronenschale; Pflanzenöl (zum Braten); Weinblatt (zum Servieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

1

altbackenes Brötchen

6

1

2

1 TL

400 g

Hähnchenbrustfilet ohne Haut

2

Eier

1 EL

Semmelbrösel

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp.

unbehandelte abgeriebene Zitronenschale

Pflanzenöl zum Braten

Weinblatt zum Servieren

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Brötchen Schalotte Knoblauchzehe Butter Hähnchenbrustfilet Ei

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Kalt oder warm servieren.

Zubereitungsschritte

1.

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Das Koriandergrün waschen, die Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In der Butter glasig andünsten. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen. Das Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit dem Hähnchenhack, Koriandergrün, Zwiebel, Eier und Paniermehl vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.

2.

Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und diese in reichlich Öl unter Wenden 6-8 Minuten braten.

3.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Weinblättern servieren.