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Hühnerleberpastete mit Kastanien auf Röstbrot

Hühnerleberpastete mit Kastanien auf Röstbrot
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30 min
Zubereitung
12 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Hähnchenleber
150 g Maronen vakuumverpackt, vorgegart
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
4 EL Butter
½ TL getrockneter Thymian
¼ TL unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
50 ml trockener Weißwein
1 EL Cognac
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Vollkorn-Baguette nach Belieben
Oreganozweig für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Hühnerleber waschen, trocken tupfen, von Fett befreien und würfeln. Die Maroni fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Die Leber zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren braten. Die Maronistücke zugeben, mit Thymian, Zitronenabrieb würzen und mit dem Weißwein aufgießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, den Cognac unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mixer fein pürieren und über Nacht kühl stellen.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2

Auf Baguette streichen und mit Oreganozweigen garniert servieren.

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