0

Kaninchensülze

Kaninchensülze
0
Drucken
14 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
800 g Kaninchenfleisch
1 l Wasser
1 Würfel Klare Fleischsuppe
Salz
½ TL weiße Pfefferkörner
Hier kaufen!2 Nelken
3 Wacholderbeeren
2 Möhren
1 Pfirsich
1 Stück Knollensellerie
Hier kaufen!12 Blätter weiße Gelatine
Für die Vinaigrette
3 EL Sherryessig
Jetzt online kaufen!4 EL Walnussöl
2 EL Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Rucola
2 Tomaten
1 Zwiebel
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kaninchenteile in gesalzenem Wasser zusammen mit dem Würfel Klare Fleischsuppe und den Gewürzen bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 45-50 Min. garen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Möhren, Sellerieknolle putzen, waschen. Möhren und Sellerie in Streifen schneiden. Gemüse in gesalzenem Wasser etwa 10 Min. garen, herausnehmen, in Eiswasser legen. Den Pfirsich häuten, entkernen und würfeln, zum Gemüse geben. Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.

Schritt 2/3

Brühe abkühlen lassen und durch ein feines Sieb gießen. 750 ml der Brühe abmessen, erwärmen. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in der Brühe auflösen. Die Flüssigkeit wieder leicht abkühlen lassen. 6 tiefe Suppenteller mit Frischhaltefolie auslegen, dünn mit der Gelierflüssigkeit ausgießen, erstarren lassen. Dann abwechselnd Fleisch und Gemüse in die Teller geben. Mit etwas Flüssigkeit bedecken und zwischendurch immer wieder erstarren lassen, die restliche Flüssigkeit auf die Sülz gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3/3

Den Rucola waschen, die harten Stile entfernen und trocken schütteln. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein Würfeln. Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen, kühl stellen. Zum Servieren die Sülze auf Teller stürzen und mit Rucola, Tomaten und Zwiebel einrahmen, mit Vinaigrette beträufeln und servieren.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Aicok Edelstahl Wasserkocher mit Temperatureinstellung 40,60,70,80,90 und 100 Grad, elektrische Wasserkessel mit Warmhaltefunktion, Kessel mit Automatischer Abschaltung, 2200 Watt, 1,7 Liter, Schwarz
VON AMAZON
38,24 €
Läuft ab in:
Doublewhale Magische Kaffeetasse,Tasse Thermoeffekt Weltkarte Geschenk fuer Maenner Papa Geschenkideen Lustige Kaffeetassen 12Oz/350ml Keramik Becher Tassen Geschenke für Männer/Mann
VON AMAZON
10,15 €
Läuft ab in:
Deik Spiralschneider | Gemüsenudeln Spiralschneider | Gemüseschneider | Schneider & Julienne Hobel | Schneider für Karotte/Gurken/Kartoffel | mit 5 Schnell Auswechselbare rostfreiem Stahl Klingen
VON AMAZON
14,43 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages