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Kneidlach mit Hühnersuppe

Kneidlach mit Hühnersuppe
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3 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Suppenhuhn
2 Zwiebeln geschält
200 g Sellerie
4 Möhren
4 Stängel Petersilie
1 Kräuterstrauß
Kneidlach (Matzeknödel)
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Petersilie gehackt
100 g Matzemehl
1 Prise Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln.
Schritt 2/3
Suppenhuhn waschen und einem großen Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen, dann 10 Min. simmern lassen. Schaum abschöpfen und Gemüse, Bouquet garni sowie Petersilie zugeben. Etwa 3 Stunden simmern lassen. Dann Huhn herausnehmen, Suppe durch ein Sieb gießen und Fett abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kneidlach servieren.
Schritt 3/3
Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. Alle restlichen Zutaten vorsichtig unterheben und 1 Stunde ruhen lassen. Dann Bällchen formen und in simmerndem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen. In der heißen Suppe servieren.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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