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Lamm mit Bohnenküchlein

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lamm mit Bohnenküchlein
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60222
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Lammkarree im Ganzen
6
junge Zwiebeln
1 EL
188
trockener Rotwein
Für die Bohnenkrapfen
1 döschen
weiße Bohnen
1
1 TL
1 TL
4 EL
Für die Rotweinzwetschken
8
getrocknete Zwetschgen
188
trockener Rotwein
1 TL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Jungzwiebeln putzen u. d. Länge nach halbieren.
Schritt 2/8
Karree salzen u. pfeffern, in heißem Öl scharf anbraten, im auf 170°C vorgeheizten Rohr ca. 20 Min rosa braten (45 Min bei Schweinefleisch).
Schritt 3/8
Jungzwiebeln m. dem Zucker leicht karamellisieren u. m. Rotwein ablöschen. Das Fleisch wieder in d. Pfanne legen.
Schritt 4/8
Bohnen samt dem Einlegewasser in eine Schüssel leeren. M. Ei, Knoblauchpulver, Majoran, Mehl, Salz u. Pfeffer zu einem Teig verrühren.
Schritt 5/8
In einer Pfanne Öl erhitzen, einen runden Keksausstecher (3 cm ⌀) hineinlegen u. diesen m. dem Bohnenteig füllen (Höhe 1 - 2 cm). Sobald d. Teig hart wird, den Keksausstecher wieder entfernen u. den Vorgang so oft wiederholen, bis d. Teig aufgebraucht ist. D. Bohnenkrapfen beidseitig goldgelb anbraten.
Schritt 6/8
Zucker karamellisieren u. m. Rotwein ablöschen.
Schritt 7/8
Dörrzwetschken darin aufkochen u. einige Minuten ziehen lassen. Stärkemehl m. Rotwein verrühren u. d. Rotweinzwetschken damit abbinden.
Schritt 8/8
Lammkarree m. Bohnenkrapfen u. Zwetschken auf Tellern anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Zubereitungsdauer: 35 min. Pro Portion Kcal 902

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