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Superfood-Salat mit Avocado und Apfel

4.4
Durchschnitt: 4.4 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Superfood-Salat mit Avocado und Apfel
310
kcal
Brennwert

Superfood-Salat mit Avocado und Apfel - Power-Gemüse-Mix mit knackiger Frische.

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Neben Provitamin A, B1, B2, B6 und E sind Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen, Niacin und Folsäure im Apfel enthalten. Durch das Vitamin C im Apfel kann das blutbildende Eisen aus Zucchini und Spinat besser vom Körper aufgenommen werden.

Gesünder geht es kaum! Wer möchte, kann das Olivenöl durch Leinöl ersetzen, um noch mehr ungesättigte Fettsäuren zu tanken.

1 Portion enthält
Brennwert310
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g19
Kohlenhydrate/g26
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
½
Zitrone (Saft)
1 EL
2 EL
2 EL
100 g
1 EL
1 EL
3
kleine Zucchini (450 g)
3 Stangen
3
grüne Äpfel (Granny Smith)
1
1 gehäufter EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für das Dressing Zitronensaft mit Honig, Olivenöl und Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat putzen, waschen und trocken schütteln.

Schritt 2/3

Kerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Sellerie putzen, ggf. entfädeln und klein schneiden. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Scheiben schneiden.

Schritt 3/3

Avocado, Sellerie, Spinat, Äpfel und Zucchini anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Pinien-, Kürbis- und Walnusskernen bestreuen.

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