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Konjaknudeln mit Garnelen

Name: Konjaknudeln mit Garnelen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Konjaknudeln (Low-Carb-Nudeln); 250 g Garnelen (küchenfertig, ohne Kopf und Schale); 2 Stiele Koriander; 1 kleine rote Chilischote; 400 g Keniabohne; 1 EL Kokosöl; Salz; Pfeffer; 2 TL gemahlene Kurkuma; 2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise Zimt; 1 Msp. Paprikapulver; 50 ml Maracujasaft; 2 EL Zitronensaft; 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch

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244

kcal

Brennwert

Konjaknudeln mit Garnelen - Low-Carb-Genuss für Pasta-Fans

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20 min

Zubereitung

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Low-Carb-Nudeln werden aus der Konjakwurzel hergestellt. Die traditionelle japanische Teigware hat kaum Kalorien und Kohlenhydrate, aber viele Ballaststoffe: perfekt zum Fasten und Trotzdem-satt-Werden.

Sie sind vegan unterwegs? Auch kein Problem: Ersetzen Sie die Garnelen einfach durch gebratene Tofuwürfel oder eine Handvoll Cashewkerne.

1 Portion enthält

Fett	15 g
gesättigte Fettsäuren	13,3 g
Eiweiß / Protein	15 g
Ballaststoffe	5,3 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	244

weitere Nährwerte

Unsere Nährwertampel erklärt

Kohlenhydrate/g	9
BE	0,5
Cholesterin/mg	84,4
Harnsäure/mg	132,8
Vitamin A/mg	0,1
Vitamin D/μg	0,3
Vitamin E/mg	2,7
Vitamin B₁/mg	0,1
Vitamin B₂/mg	0,2
Niacin/mg	5,1
Vitamin B₆/mg	0,4
Folsäure/μg	66
Pantothensäure/mg	0,6
Biotin/μg	8,2
Vitamin B₁₂/μg	1,1
Vitamin C/mg	26,7
Kalium/mg	410
Kalzium/mg	126
Magnesium/mg	66
Eisen/mg	1,2
Jod/μg	59,9
Zink/mg	1,7

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Konjaknudeln (Low-Carb-Nudeln)

250 g

Garnelen (küchenfertig, ohne Kopf und Schale)

2 Stiele

Koriander

1

kleine rote Chilischote

400 g

1 EL

2 TL

gemahlene Kurkuma

2 Msp.

gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise

1 Msp.

50 ml

2 EL

150 ml

200 ml

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Nudeln in eine Schüssel geben und mit lauwarmem Wasser übergießen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2/3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika würzen. Maracuja- und Zitronensaft, Brühe und Kokosmilch zugießen, Chili zufügen und 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Schritt 3/3

Inzwischen Bohnen in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Nudeln in einem Sieb abgießen, zu den Bohnen geben und beides zusammen 3 weitere Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, mit der Garnelensauce übergießen und Koriander darübergeben.

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