0

Lammfleischspieße mit gebratenem Chicorée und Oliven

Lammfleischspieße mit gebratenem Chicorée und Oliven
0
Drucken
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Lammfleisch Lende (küchenfertig ausgelöst und pariert)
Pfeffer aus der Mühle
8 Zweige
2 EL
2
2
60 g
schwarze Oliven entsteint
3 EL
Für das Chicorée-Gemüse
4
1 EL
1 TL
brauner Zucker
150 ml
Oreganoblüte zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Je Portion zwei Rosmarinzweige als Spieß verwenden und die Medaillons aufspießen.
Schritt 2/5
2 EL Olivenöl erhitzen, die Spieße kräftig von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Schritt 3/5
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Spalten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Im Bratensatz der Pfanne anbraten, grob gehackte Oliven kurz mit anschwenken, dann mit dem Balsamico-Essig und 2 EL Wasser ablöschen und beiseite ziehen. Die Spieße wieder darauf legen und bei geringer Temperatur rosa gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Den Chicorée waschen, putzen und halbieren, den Strunk kegelförmig ausschneiden und in 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, mit braunem Zucker karamellisieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Unter gelentlichem Wenden etwa 10 Minuten schmoren lassen bis die Flüssigkeit fast wieder verdampft ist.
Schritt 5/5
Die Lammspieße mit dem Olivenfond und dem Chicoréesgemüse auf Tellern anrichten und mit den Oreganoblüten garniert servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Küchenwaage, SimpleTaste Digitalwaage Küche, Electronische Waage, Schwarzes gehärtetes Glas, Hohe Präzision auf bis zu 1g (5kg Maximalgewicht), Tara-Funktion
VON AMAZON
6,79 €
Läuft ab in:
ISENPENK Vakuum Beutel Hängend Vakuum Aufbewahrungsbeutel für Dicke und Grosse Kleidung Wie Manteln Jacken und Anzüge mit Aufhänger 6 Pack (105 x 70 cm) 3 Mal
VON AMAZON
18,99 €
Läuft ab in:
IRIS, stapelbare Aufbewahrungsboxen 'Top Box', mit Deckel und Kl
VON AMAZON
25,03 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages