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Chicorée-Bohnen-Salat mit Radicchio und Oliven

Rezeptautor: EAT SMARTER
Chicorée-Bohnen-Salat mit Radicchio und Oliven
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30 min
Zubereitung
2 d. 2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
getrocknete weiße Bohnen
1
1
kleiner Radicchio
1
rote Zwiebel
1
125 g
grüne Oliven ohne Stein
2 EL
2 EL
1 TL
Pfeffer grob gemahlen
½ TL
flüssiger Honig
½ TL
mittelscharfer Senf
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Bohnen mindestens 12 Stunden - am besten über Nacht - in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Quellwasser weg schütten und die Bohnen in kochendem Wasser in 25-35 Minuten bissfest kochen.
Schritt 2/3

Den Radicchio und den Chicorée putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Oliven in Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3

Essig mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Honig und Senf verrühren. Das Öl unterschlagen. Das Dressing zu den Bohnen geben und behutsam vermischen. Die Chicorée- und Radicchiostreifen, Zwiebeln und Olivenringe unterheben. Zugedeckt kalt stellen, mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

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