Melone mit Vanillesoße auf Thai-Art

Lieben Sie auch den Bowl-Trend? Alles aus einer Schüssel zu essen macht Spaß, ist unkompliziert und im hektischen Alltag unglaublich praktisch, da die Zubereitung schnell von der Hand geht. Heute stelle ich Ihnen mein Grundrezept für Pad Thai – einem traditionellen thailändischen Nudelgericht vor. Mit saisonalen Zutaten wie Mangold und grünem Spargel wird das Gericht frühlingshaft leicht und passt gleichzeitig perfekt zum aktuellen Bowl-Trend.

Zutaten: 1 Tasse Vollkorn-Reis, 2 Tassen Gemüsebrühe, Cashew-Nüsse, 200 ml Kokosmilch, 2 EL Sojasauce, 1 Limette, 1 TL Grünes Curry, 1 Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Brokkoli, Baby-Mais, Paprika, Bohnen, Soja-Sprossen, Thai-Basilikum, Zitronengras, getrocknete Lavendelblüten Zubereitung: Das Gemüse, ggf. schälen und klein schneiden. Die Cashew-Nüsse im Wok (oder in einer großen Pfanne) kurz ohne Öl rösten, dann rausnehmen. Das Gemüse kurz in Olivenöl anbraten und mit Sojasauce, Kokosmilch und Limettensaft ablöschen. Köcheln lassen bis alles gar ist.

Mit Melonen geht gesundes Naschen ganz einfach: Die süßen Zuckermelonen enthalten zwar Fruchtzucker, bringen aber kaum Fett und dafür wichtige Vitamine ins Spiel.