Gemüse-Reis-Pfanne auf Thai-Art
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 476 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 81 g | (54 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,1 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,4 mg | (3 %) | ||
| Vitamin K | 31 μg | (52 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 9,7 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 29 mg | (31 %) | ||
| Kalium | 467 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 114 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | |||
| Harnsäure | 148 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 350 g Basmatireis
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- Meersalz
- 1 Prise Kurkuma
- 250 g grüne Bohnen
- 250 g Mais TK
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 Limette Saft
- 4 Limettenspalten
Zubereitungsschritte
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Den Reis in einem Topf mit dem Öl kurz mit anschwitzen. Salz und Kurkuma zugeben und mit ca. 700 ml kaltem Wasser ablöschen und ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme weich kochen.
Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Mais in wenig Salzwasser ca. 8 Minuten garen, danach kalt abschrecken und abgießen. Den Knoblauch schälen und mit dem Ingwer fein hacken.
Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Den gehackten Knoblauch und den Ingwer zugeben. Mit der Sojasoße und dem Limettensaft ablöschen und den Reis zugeben und erhitzen. In Schälchen mit Limettenspalten garniert anrichten.
