Mein Kochbuch

Mohn-Fingernudeln

Name: Mohn-Fingernudeln
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 250 Quark; 1 Ei; 1 Eigelb; 25 g Mehl; 25 g Hartweizengrieß; 1 EL Zucker; 100 g Butter; 6 EL Mohn; 2 EL Puderzucker; Salz; Mehl (zum Wenden)

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45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

250 g Kartoffeln

250 Quark

1 Ei

1 Eigelb

25 g Mehl

25 g Hartweizengrieß

1 EL Zucker

100 g Butter

6 EL Mohn

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Salz

Mehl zum Wenden

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und in 25 Minuten garen. Abgießen, auskühlen lassen und pellen. Durch die Presse drücken und mit Quark, Zucker, Mehl, Grieß, Ei, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa walnussgroße Stücke abstechen, in Mehl wenden und zwischen den Händen spindelförmig ausrollen.

Schritt 2/2

Nebeneinander auf die bemehlte Arbeitsfläche setzen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffelnudeln portionsweise hineingeben und bei milder Hitze 2 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelnudeln darin goldgelb braten und mit Mohn und Puderzucker bestäuben. Mit Kompott servieren.

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