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Nudeln in Käse-Gemüsesauce

Nudeln in Käse-Gemüsesauce
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Radiatori
400 g gemischtes Gemüse (Brokkoli, Karotten, Bohnen, Erbsen, Paprika)
200 ml Sahne
100 g Parmesan
2 Schmelzkäseecken (Sahne oder Paprika)
1 EL Mehl
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse waschen, putzen, zerkleinern. Die Karotten hobeln, den Brokkoli in kleine Röschen, die Bohnen halbiert und den Paprika in feinen Streifen. Den Brokkoli, die Bohnen, die Karotten und die Erbsen in kochendem Salzwasser 3-4 Min. blanchieren, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl zugeben und etwas abbrennen (helle Einbrenne) und schluckweise unter Rühren mit Brühe aufgießen, bis eine cremige Masse entsteht, Restliche Brühe und Sahne zufügen, einmal aufkochen und den Schmelzkäse sowie das Gemüse zufügen, ca. 10 Min. bei geringer Hitze ziehen lassen, Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln untermengen und in Schälchen geben und mit Crissini servieren.

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