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Pfannkuchenröllchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pfannkuchenröllchen
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Pfannkuchenteig
250 g
1 Prise
300 ml
3
Eier (Größe M)
50 g
Für die Füllung
einige große Kopfsalatblatt
200 g
einige Spritzer Limettensaft
6
150 g
Außerdem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl mit Salz, Milch und Eiern verquirlen. Den Teig 20-30 Minuten ausquellen lassen. Margarine portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig goldbraune Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.

Schritt 2/4

Kopfsalatblätter abspülen und trockentupfen. Mozzarella würfeln und mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen.

Schritt 3/4

Tomaten abspülen und würfeln, dabei die Kernchen entfernen. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen.

Schritt 4/4

Jeden Pfannkuchen mit einem Salatblatt belegen und die vorbereiteten Zutaten sowie die Sprossen darauf verteilen. Pfannkuchen aufrollen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Holzspießchen zusammenstecken.

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