0

Pochiertes Kaninchen

Pochiertes Kaninchen
0
Drucken
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Kaninchenfilets (beim Metzger vorbestellen)
Salz
Pfeffer
2 Bund grüner Spargel
2 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
½ TL Salz
200 g Tagliatelle verde (grün)
Schnittlauch
400 ml Wildfond
Saucenbinder
4 EL Butter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kaninchenfilets salzen und Pfeffern, fest in Frischhaltefolie wickeln, anschließend in Alufolie. In einem großen Topf mit heißem, nicht kochendem Wasser ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und der Länge nach halbieren.

Schritt 2/3

Den Spargel im kochenden Wasser mit Salz, Zitrone und etwas Zucker ca. 10 Minuten garen, mit einer Schaumkelle heraus heben, abtropfen lassen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Den Wildfond aufkochen, auf die Hälfte einreduzieren lassen, Soßenbinder einrühren, mit Butter aufrühren, abschmecken.

Schritt 3/3

Den Spargel in etwas Butter anbraten. Das Fleisch aus dem Sud nehmen, auspacken und schräg aufschneiden. Den Spargel zu 4 Päckchen bündeln mit etwas Nudeln umwickelt auf einem vorgewärmten Teller anrichten, das Fleisch drüber drapieren und mit Soße und Schnittlauch garniert servieren.

Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Nessy, 19 cm - Plüsch Sorgenfresser magnetisch
VON AMAZON
Preis: 15,99 €
12,99 €
Läuft ab in:
Pimpernel Untersetzer, 10,5 x 10,5 cm, MDF mit Kork- Rückwand und Wrendale-Designs, 6er-Set, mehrfarbig
VON AMAZON
10,79 €
Läuft ab in:
Sonderangebot: CarFashion 321600A PUR|TwinClean – Fussmatte| Türmatte| Fußabtreter | Schmutzfangmatte | Sauberlaufmatte | Eingangsmatte| für Innen und Aussen | Anthrazit-Metallic Oberfläche | Scraper-Noppen mit robustem Textilbelag | Größe ca. 75 x 57 cm und mehr
VON AMAZON
Preis: 22,95 €
19,68 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages