0

Pochiertes Kaninchen

Pochiertes Kaninchen
0
Drucken
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Kaninchenfilets (beim Metzger vorbestellen)
2 Bund
grüner Spargel
2 EL
1 TL
½ TL
200 g
Tagliatelle verde (grün)
400 ml
4 EL
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kaninchenfilets salzen und Pfeffern, fest in Frischhaltefolie wickeln, anschließend in Alufolie. In einem großen Topf mit heißem, nicht kochendem Wasser ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und der Länge nach halbieren.

Schritt 2/3

Den Spargel im kochenden Wasser mit Salz, Zitrone und etwas Zucker ca. 10 Minuten garen, mit einer Schaumkelle heraus heben, abtropfen lassen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Den Wildfond aufkochen, auf die Hälfte einreduzieren lassen, Soßenbinder einrühren, mit Butter aufrühren, abschmecken.

Schritt 3/3

Den Spargel in etwas Butter anbraten. Das Fleisch aus dem Sud nehmen, auspacken und schräg aufschneiden. Den Spargel zu 4 Päckchen bündeln mit etwas Nudeln umwickelt auf einem vorgewärmten Teller anrichten, das Fleisch drüber drapieren und mit Soße und Schnittlauch garniert servieren.

Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Kaffeedose, Kaffeedose Luftdicht, Kaffeedose Edelstahl, Kaffeebehälter 1.5L or 1.8L
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
Silikon-Muffin-Form, Yica 40 Stück Cupcake Muffin-Silikon-Muffin-Form in 8 hellen Farben, Antihaft-, hitzebeständig Cupcake Infuser
VON AMAZON
7,55 €
Läuft ab in:
Giftgarden Fotoalbum Spiralbindung Album einkleben Einband aus Holz für Bilder im Format 10x15cm Fotoalben Spirale Einsteckalben Ringbuch Herz Hochzeit für 120 Fotos Geschenk Freund
VON AMAZON
14,11 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages