Schweizer Zungen

Wichtig ist, dass Sie für Ihr Soufflé ausreichend große Förmchen verwenden – denn wenn es perfekt gelingt, verdoppelt sich seine Größe beim Backen. Optimal sind natürlich die speziellen Souffléförmchen, aber auch Kaffeetassen – sofern diese hitzebeständig sind – eignen sich prima. Für die Konsistenz des Soufflés ist es außerdem wichtig, den Eischnee ganz vorsichtig unterzuheben, nur dann wird es so richtig luftig-locker. Während das Soufflé im Ofen ist, sollten Sie die Tür nicht öffnen, da die eintretende kältere Luft dazu führt, dass das Soufflé zusammenfällt.

Berge und geheime Bankkonten – dafür ist die Schweiz weltberühmt. Doch die Alpennation hat auch kulinarisch viel zu bieten, abseits von löchrigem Käse und Kräuterbonbons: Kennen Sie zum Beispiel die sogenannte „Nova Regio“-Küche? Oder den Röstigraben? Und wenn Sie jetzt auch noch wissen möchten, warum Fernsehköche in der Schweiz so einen schweren Stand haben, dann kommen Sie einfach mit auf unsere kulinarische Reise durch die Schweiz.

Wie viele Geschmacksrichtungen hat die menschliche Zunge? Bisher ging man von fünf aus: süß, salzig, sauer, bitter und umami, zu deutsch "köstlich" oder "schmackhaft" . Doch nun verdichten sich die Hinweise, dass unsere Zunge sogar noch eine sechste Geschmacksrichtung erkennt. Offenbar liegen auf der menschlichen Zunge auch Rezeptoren, die auf Fett reagieren.