Spargel-Sandwich mit Mozzarella

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Spargel-Sandwich mit Mozzarella
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig

Zutaten

für
Zutaten
400 g weißer Spargel
2 EL Pflanzenöl
1 TL Puderzucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss trockener Weißwein
2 Handvoll Rucola
1 Handvoll Rote Bete Sprossen
2 Kugeln Büffelmozzarella à 125 g
1 Focaccia
80 g Frischkäse
1 TL Zitronensaft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelBüffelmozzarellaRucolaFrischkäsePflanzenölWeißwein
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Zubereitungstipps
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Zubereitungsschritte

1.
Den Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. Im heißen Öl in einer Pfanne rundherum leicht bräunen. Mit Puderzucker bestreuen und schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein und ein wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gar dünsten. Anschließend offen lauwarm abkühlen lassen.
2.
den Rucola und die Rote Bete Sprossen abbrausen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
3.
Das Brot waagrecht halbieren und die Unterseite mit dem Frischkäse bestreichen. Mit dem Mozzarella und dem Spargel belegen. Den Rucola und die Sprossen darauf verteilen, mit dem Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern und den Brotdeckel auflegen. In 4 Stücke schneiden und servieren.
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