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Spargel-Tomaten-Carpaccio mit Sesam-Vinaigrette

Spargel-Tomaten-Carpaccio mit Sesam-Vinaigrette
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
grüner Spargel
250 g
weißer Spargel
250 g
kleine Tomaten
1
Zitrone Saft
1 EL
2 EL
2 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
frische Kerbelzweig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Spargel waschen, Enden wegschneiden. Weißen Spargel gründlich schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel, Enden abschneiden. Spargelstangen mit einem Sparschäler oder auf dem Gemüsehobel längs in hauchdünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Spargel und Tomatenscheiben auf 4 Teller anrichten und mit ca. 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit dem restlichen Zitronensaft, Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Sesam-Vinaigrette über das Spargelcarpaccio träufeln und mit Kerbelblättchen garniert servieren.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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