Spargel-Tomaten-Carpaccio mit Sesam-Vinaigrette

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Spargel-Tomaten-Carpaccio mit Sesam-Vinaigrette
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g
grüner Spargel
250 g
weißer Spargel
250 g
kleine Tomaten
1
Zitrone Saft
1 EL
2 EL
2 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
frische Kerbelzweig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelTomateSojaölSesamölSojasauceSesamsamen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Spargel waschen, Enden wegschneiden. Weißen Spargel gründlich schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel, Enden abschneiden. Spargelstangen mit einem Sparschäler oder auf dem Gemüsehobel längs in hauchdünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Spargel und Tomatenscheiben auf 4 Teller anrichten und mit ca. 2 EL Zitronensaft beträufeln.
2.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit dem restlichen Zitronensaft, Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Sesam-Vinaigrette über das Spargelcarpaccio träufeln und mit Kerbelblättchen garniert servieren.