Spargelsalat mit Kräuter-Vinaigrette

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Spargelsalat mit Kräuter-Vinaigrette
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
Salz
4 Kopfsalatherzen
1 kleine Zwiebel
4 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
Zutaten
1 Prise Zucker
6 EL Öl
4 EL feingeschnittene Kräuter
Basilikum zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelÖlZuckerSalzKopfsalatherzZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das untere Drittel der grünen Spargelstangen schälen, die Enden großzügig abschneiden. Spargel abspülen und in Stücke schneiden.

2.

Spargel getrennt in Salzwasser bissfest garen (4-6 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.

3.

Kopfsalatherzen vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

4.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, nach und nach das Öl unterschlagen, Zwiebel und Kräuter unterrühren.

5.

Spargel und Salat auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber geben. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.