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Spargelsalat mit Kräuter-Vinaigrette

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargelsalat mit Kräuter-Vinaigrette
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166
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
weißer Spargel
300 g
grüner Spargel
4
1
kleine Zwiebel
4 EL
1 Prise
6 EL
4 EL
feingeschnittene Kräuter
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das untere Drittel der grünen Spargelstangen schälen, die Enden großzügig abschneiden. Spargel abspülen und in Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5

Spargel getrennt in Salzwasser bissfest garen (4-6 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.

Schritt 3/5

Kopfsalatherzen vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Schritt 4/5

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, nach und nach das Öl unterschlagen, Zwiebel und Kräuter unterrühren.

Schritt 5/5

Spargel und Salat auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber geben. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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