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Spargelsalat mit Champignons

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargelsalat mit Champignons
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
weißer Spargel
½ TL
1 EL
200 g
Saft einer Zitronen
¼ TL
Koriander gemahlen
3 EL
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Butter und Zucker einrühren und den Spargel darin in ca. 20 Min. garen, dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 3/6
Pilze putzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermischen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/6
Den Spargel in ca. 4 cm lange Stück schneiden.
Schritt 5/6
Essig mit Salz, Pfeffer und Koriander verrühren, das Öl nach und nach unterschlagen.
Schritt 6/6
Champignons abtropfen lassen, trocken tupfen und mit dem Spargel und der Salatsauce vermischen, in Schalen anrichten und mit Kresse bestreuen.

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