Spargelsalat mit Champignons

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Spargelsalat mit Champignons
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g
weißer Spargel
½ TL
1 EL
200 g
Saft einer Zitronen
¼ TL
Koriander gemahlen
3 EL
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelChampignonWalnussölKresseButterZucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
2.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Butter und Zucker einrühren und den Spargel darin in ca. 20 Min. garen, dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
3.
Pilze putzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermischen.
4.
Den Spargel in ca. 4 cm lange Stück schneiden.
5.
Essig mit Salz, Pfeffer und Koriander verrühren, das Öl nach und nach unterschlagen.
6.
Champignons abtropfen lassen, trocken tupfen und mit dem Spargel und der Salatsauce vermischen, in Schalen anrichten und mit Kresse bestreuen.