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Steak in Weinsauce mit knusprgen Kartoffeln

Steak in Weinsauce mit knusprgen Kartoffeln
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518
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Stücke
Faux Filet Rostbeef, à ca. 200 g
2 EL
200 ml
1 kg
kleine festkochende Süßkartoffeln
Reichlich Öl zum Frittieren
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kartoffeln waschen und schälen. Dann in kleine Ecken oder Würfel schneiden. Mit kaltem Wasser gründlich abbrausen und mit einem Küchentuch trockentupfen.
Schritt 2/7
Das Öl in einer Friteuse auf 160 Grad erhitzen und die Kartoffeln portionsweise hellgelb vorbacken. Aus dem Fett nehmen, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/7
Fleisch in heißem Butterfett je Seite ca. 2 - 4 Min. (je nach Vorlieben) braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt warm halten. Den Bratfond mit Wein ablöschen, etwas einköcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/7
Das Ausbackfett auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffeln darin in wenigen Minuten goldbraun und knusprig werden lassen.
Schritt 5/7
Herausnehmen, auf ein Küchenpapier schütten und kurz abfetten lassen. Mit Salz würzen.
Schritt 6/7
Steaks aus der Folie nehmen und den ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce rühren.
Schritt 7/7
Zum Servieren Steaks mit der Weinsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit grobem Pfeffer übermahlen und die Kartoffelecken dazugeben.

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