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Weihnachtskipferl

Rezeptautor: EAT SMARTER
Weihnachtskipferl
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 70 Stück
Teig für etwa 70 Stück
140 g
weiche Butter
100 g
1
1
200 g
100 g
geschälte und gemahlene Mandeln
Für die Zuckerkruste
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fett schaumig schlage und Zucker einrieseln lassen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, die Hälfte des Marks auskratzen und dazugeben. Das Eiweiß unterheben und alles zu einer cremigen Masse schlagen.
Schritt 2/4
Das Mehl und die Mandeln unterrühren. Den Teig mit bemehlten Händen zu drei Rollen mit etwa 2 cm Durchmesser formen. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Von dem Teig knapp fingerdicke Scheiben abschneiden. Mit bemehlten Händen zu kleinen Würsten mit spitz zulaufenden Enden rollen. Diese dann zu Hörnchen formen und auf das Blech legen. In den Backofen schieben und 15 Minuten backen.
Schritt 4/4
In der Zwischenzeit das restliche Mark aus der Vanilleschote schaben, mit Puderzucker mischen und die Kipferl noch heiß darin wälzen. Auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen, dann in einer Schachtel verpacken.

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