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E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 451 (Triphosphate)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 18. Nov. 2013
E 451 ein Komplexbildner E 451 ein Komplexbildner

E 451 ist auch unter der Bezeichnung Triphosphate oder auch Phosphate bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze und Stabilisatoren.

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Triphosphate sind Abkömmlinge der Phosphorsäure (E 338) und werden unter Zuhilfenahme von Natron oder Kalium unter großer Hitze aus Phosphorsäure hergestellt. E 451 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Fleischerzeugnisse, Schmelzkäse, Desserts und Speiseeis.

Achtung: Die frühere Annahme, Phosphate führten zu einem verstärkten Knochenabbau, hat sich nicht bestätigt. Das gleiche gilt für die Hypothese, Phosphorsäure sei an der Entstehung von Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörungen (ADHS) beteiligt.

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