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Säureregulatoren

Säureregulatoren sollen den pH-Wert in einem bestimmten Bereich halten, oft um Konservierungsstoffen zu helfen, die nur in einem engen pH-Spektrum wirksam sind – zum Beispiel bei Eis.

Übersäuerung: Bin ich betroffen?
Übersäuerung: Bin ich betroffen?
Den Säure-Basen-Haushalt in Balance bringen
E 261 (Kaliumacetat)
E 261 (Kaliumacetat)
E 262 ist auch unter dem Namen Kaliumacetat bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Säureregulatoren.
E 262 (Natriumacetat)
E 262 (Natriumacetat)
E 262 ist auch unter dem Namen Natriumacetat bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Säureregulatoren.
E 263 (Calciumacetat)
E 263 (Calciumacetat)
E 263 ist auch unter dem Namen Calciumacetat bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Säureregulatoren.
E 326 (Kaliumlactat)
E 326 (Kaliumlactat)
E 326 ist auch unter dem Namen Kaliumlactat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren und Feuchthaltemittel.
E 327 (Calciumlactat)
E 327 (Calciumlactat)
E 327 ist auch unter dem Namen Calciumlactat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren und Feuchthaltemittel.
E 325 (Natriumlactat)
E 325 (Natriumlactat)
E 325 ist auch unter dem Namen Natriumlactat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren und Feuchthaltemittel.
E 331 (Natriumcitrate)
E 331 (Natriumcitrate)
E 331 ist auch unter dem Namen Natriumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.
E 332 (Kaliumcitrate)
E 332 (Kaliumcitrate)
E 332 ist auch unter dem Namen Kaliumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.
E 333 (Calciumcitrate)
E 333 (Calciumcitrate)
E 333 ist auch unter dem Namen Calciumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.
E 334 (Weinsäure (L+))
E 334 (Weinsäure (L+))
E 334 ist auch unter dem Namen Weinsäure (L+) bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.
E 335 (Natriumtartrate)
E 335 (Natriumtartrate)
E 335 ist auch unter dem Namen Natriumtartrate, wie Mononatriumtartrat und Dinatriumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren.
E 336 (Kaliumtartrate)
E 336 (Kaliumtartrate)
E 336 ist auch unter dem Namen Kaliumtartrate, wie Monokaliumtartrat und Dikaliumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.
E 337 (Natriumkaliumtartrat)
E 337 (Natriumkaliumtartrat)
E 337 ist auch unter dem Namen Natriumkaliumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.
E 341 (Calciumphosphate)
E 341 (Calciumphosphate)
E 341 ist auch unter dem Namen Calciumphosphat bzw. kurz Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren, sowie Back- und Trennmittel.
E 343 (Magnesiumphosphat)
E 343 (Magnesiumphosphat)
E 343 ist auch unter dem Namen Magnesiumphosphat bzw. nur Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren und Trennmittel.
E 350 (Natriummalat)
E 350 (Natriummalat)
E 530 ist auch unter dem Namen Natriummalat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren.
E 351 (Kaliummalat)
E 351 (Kaliummalat)
E 351 ist auch unter dem Namen Kaliummalat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren.
E 352 (Calciummalat)
E 352 (Calciummalat)
E 352 ist auch unter dem Namen Calciummalat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren.
E 353 (Metaweinsäure)
E 353 (Metaweinsäure)
E 353 ist auch unter dem Namen Metaweinsäure bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren.
E 354 (Calciumtartrat)
E 354 (Calciumtartrat)
E 354 ist auch unter dem Namen Calciumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Backtrieb- und Säuerungsmittel, sowie Säureregulatoren.
E 355 (Adipinsäure)
E 355 (Adipinsäure)
E 355 ist auch unter dem Namen Adipinsäure, Hexandi- bzw. Butandicarbonsäure bekannt und gehört zur Klasse der Säuerungsmittel und -regulatoren.
E 356 (Natriumadipat)
E 356 (Natriumadipat)
E 357 ist auch unter dem Namen Natriumadipat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren.
E 357 (Kaliumadipat)
E 357 (Kaliumadipat)
E 357 ist auch unter dem Namen Kaliumadipat bekannt und gehört zur Klasse der Säureregulatoren.
E 380 (Triammoniumcitrat)
E 380 (Triammoniumcitrat)
E 380 ist auch unter der Bezeichnung Salze der Citronensäure, Triammonium- bzw. Ammoniumcitrat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.
E 450 (Diphosphate)
E 450 (Diphosphate)
E 450 ist auch unter der Bezeichnung Diphosphate bzw. Phosphate bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren und Schmelzsalze.
E 451 (Triphosphate)
E 451 (Triphosphate)
E 451 ist auch unter der Bezeichnung Triphosphate oder auch Phosphate bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze und Stabilisatoren.
E 500 (Soda)
E 500 (Soda)
E 500 ist auch unter dem Namen Natriumcarbonat bzw. Soda bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Säureregulatoren und Trägerstoffe.
E 501 (Kaliumcarbonate)
E 501 (Kaliumcarbonate)
E 501 ist auch unter dem Namen Kaliumcarbonat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Säureregulatoren und Trennmittel.
E 503 (Ammoniumcarbonate)
E 503 (Ammoniumcarbonate)
E 503 ist auch unter dem Namen Ammoniumcarbonat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel und Säureregulatoren.
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