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Cappuccino-Nuss-Törtchen

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Cappuccino-Nuss-Törtchen
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Törtchen
200 g
weiße Schokolade
4 Blätter
weiße Gelatine
4
50 g
4 cl
400 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
4 cl
Espresso frisch gebrüht und erkaltet
1 TL
75 g
75 g
100 g
Haselnüsse gehackt und geröstet
1 EL
geschmolzener Nougat
Schoko-Kaffeebohne zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Schokolade hacken und über einem heißem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen.

Schritt 2/5

Die Eigelbe, den Zucker und 1 Eiweiß mit Kaffeelikör in einen Schlagkessel geben und über einem heißem Wasserbad weiß-schaumig schlagen (darf nicht zu heiß werden!). Vom Feuer nehmen und die ausgedrückte Gelatine und die Schokolade unterrühren.

Schritt 3/5

Die steif geschlagene Sahne unterziehen und ebenso das steif geschlagene Eiweiß. Die Masse auf zwei Schüsseln verteilen. Unter die eine Hälfte den Espresso und das Kakaopulver heben.

Schritt 4/5

Diese Masse auf sechs Ringe (6-8 cm Durchmesser, 5-6 cm Höhe) verteilen und glatt streichen. Anziehen lassen. Die Amarettini und die Kekse zerbröseln und auf die Mousse streuen.

Schritt 5/5

Mit der hellen Masse abschließen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren aus den Ringen lösen, mit den Haselnüssen, dem Nougat und den Schoko-Kaffeebohnen garniert servieren.

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