Entenbraten mit Weintrauben

Ente waschen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Innen mit Ingwerpulver. Weintrauben waschen, entkernen und die Hälfte in die Ente füllen. Einen Römertopf gut wässern, Ente hineinlegen und mit den restlichen Weintrauben umkränzen. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Ente ca. 120 Minuten braten. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, Mehl darüber stäuben und goldgelb rösten. Mit Geflügelbrühe ablöschen und 5 Minuten durchkochen lassen. Zitronensaft und Gewürze dazugeben und zuletzt Salz und Orangensaft einrühren. Die geriebenen Walnüsse unterziehen.