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Erbsensuppe mit Baby-Würstchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erbsensuppe mit Baby-Würstchen
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
mehlig kochende Kartoffeln
400 g
2 EL
1
3
1 l
Pfeffer frisch gemahlen
12
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5

Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Den Gemüsefond angießen und die Erbsen (4-5 EL davon beiseite legen) einstreuen. Die Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Schritt 3/5

Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, durch ein Sieb streichen, wieder in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden, dann in kochendem Salzwasser zusammen mit den beiseite gelegten Erbsen ca. 5 Minuten blanchieren.

Schritt 5/5

Die Karotten und die Erbsen in die heiße Suppe geben und unterrühren. Die Würstchen dazugeben und in wenigen Minuten in der heißen Suppe erhitzen.

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