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Früchtebrot

mit Mandarinen

Früchtebrot
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132
kcal
Brennwert
3 h
Zubereitung
15 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Stück Brotfladen 13x17cm
Für die Fruchtmasse
320 g
250 g
1 ½ EL
1 TL
¼ TL
Orangen- und Mandarinenschale je 1 EL Abrieb, unbehandelt
Orangensaft je 125 ml
Mandarinensaft je 125 ml
175 g
80 g
125 ml
Für den Hefeteig
320 g
½ Würfel
Hefe ca. 20 g
1 TL
60 ml
Mehl zum Kneten bei Bedarf
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Fruchtmasse Grieß, Zucker, Zimt, Koriander, Nelke und Zitrusschalen in einer großen Schüssel mischen. Je die Hälfte Orangen- und Mandarinensaft mit Korinthen und Sultaninen in eine Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen. 3. Olivenöl und restlichen Orangen- und Mandarinensaft erhitzen und mit den eingeweichten Korinthen und Sultaninen unter den Grieß mischen. Die Masse abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2/5

Am nächsten Tag Mehl in eine Schüssel sieben, zerbröckelte Hefe in einer Mulde in die Mine geben, mit Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser vermischen. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Orangensaft und 60 ml warmes Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Hefeteig wieder abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Die Grießmasse aus dem Kühlschrank nehmen.

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Schritt 3/5

Den Hefeteig mit Grießmasse verkneten. Wenn der Teig zu weich ist, 3 bis 4 Hand voll Mehl unterkneten und nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/5

Aus dem Teig mit etwas Mehl auf einer bemehlten Arbeitsfläche drei gleich große, ovale Brotlaibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, zugedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5/5

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Brote darin ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Alufolie gewickelt aufbewahren.

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