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Gegrillte Auberginenscheiben mit Kichererbsen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gegrillte Auberginenscheiben mit Kichererbsen
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45 min
Zubereitung
12 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2 EL
5 EL
3
1 Bund
300 g
2
4 EL
¼ TL
Kurkuma je 1/4 TL
Kreuzkümmel je 1/4 TL
1
250 g
1
2
40 g
schwarze Oliven entsteint
75 ml
100 g
gewürfelter Schafskäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen.
Schritt 2/9
Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte des Öls dünsten. Curry, Kurkuma und Cumin zugeben. Kichererbsen kurz mit anbraten.
Schritt 3/9
Mit 750 ml Wasser ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. Kichererbsen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen und Flüssigkeit abgießen.
Schritt 4/9
Paprikaschoten und Zucchini in Stücke schneiden. Oliven hacken.
Schritt 5/9
Tomaten von den Stielansätzen befreien, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und würfeln.
Schritt 6/9
Paprika- und Zucchiniwürfel im restlichen Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten.
Schritt 7/9
Kichererbsen, Gemüse und Käse vermischen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/9
Auberginen waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden, mit Salz und Zitronensaft würzen. 30 Minuten ziehen lassen, danach mit Küchentuch gut abtropfen. Auberginen mit Olivenöl bestreichen, grillen, andere Seite mit Olivenöl bestreichen, Knoblauch schälen, hacken und darüber streuen, fertig grillen. Auberginenscheiben mit Kichererbsensalat anrichten.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
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Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 9/9
Das Fladenbrot leicht angrillen und zu den Auberginen reichen.

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