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Gemüsespieße mit Kartoffeln

Gemüsespieße mit Kartoffeln
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1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zuckermaiskolben
300 g Aubergine
300 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
Zitronen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Pfeffer aus der Mühle
Rosmarinnadel zum Garnieren
8 Holzspieße
Für die Kartoffeln
4 Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Holzspieße in Wasser einweichen. Mais von den Blättern und Fäden befreien und die Kolben in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke in kochendem Wasser ca. 10 Min. garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Auberginen waschen putzen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/6
Mais, Auberginen und Kirschtomaten abwechselnd auf die Holzspieße aufspießen. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit Zitronensaft, Tomatenmark, Olivenöl und Pfeffer verrühren.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/6
Die Spieße in eine flache Schale legen und mit der Marinade einpinseln, zugedeckt ca. 1 Std. marinieren lassen.
Schritt 5/6
Kartoffeln längs in Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl mischen.
Schritt 6/6
Zum Grillen die Spieße und Kartoffeln auf geölter Alufolie auf einem Grill ca. 8 - 10 Min. grillen, dabei gelegentlich wenden und die Spieße mit Marinade bestreichen. Die fertigen Spieße salzen, mit Rosmarinnadeln bestreuen und sofort mit den Kartoffelecken servieren.

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