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Heilbuttfilet mit Kokossoße

Name: Heilbuttfilet mit Kokossoße
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Heilbuttfilets (à ca. 160 g); 150 ml Weißwein; 1 Stück Zitronenschale; 1 Handvoll Kräuter (z.B. Daikonkresse, junger Spinat); 2 Tomaten; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Traubenkernöl; 1 TL Schnittlauchröllchen; 200 ml Fischfond; 200 ml Kokosmilch; Muskat (frisch gerieben); Meersalz; Cayennepfeffer; getrocknete Limettenscheibe; Küchenkräuter (nach Belieben)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Heilbuttfilets à ca. 160 g

150 ml

Weißwein

1 Stück

Zitronenschale

1 Handvoll

Kräuter (z.B. Daikonkresse, junger Spinat)

1 EL

1 EL

1 TL

200 ml

200 ml

Muskat frisch gerieben

Meersalz

Cayennepfeffer

Garnitur: getrocknete Limettenscheibe; Küchenkräuter nach Belieben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft, Traubenkernöl und Schnittlauch vermengen. Mit Salz abschmecken und ziehen lassen.

Schritt 2/4

Kräuter verlesen.

Schritt 3/4

Fisch waschen, trocken tupfen. Weißwein mit Zitronenschale aufkochen lassen. Steinbutt auf einen Dämpfeinsatz legen und zugedeckt ca. 8-10 Min. bei milder Hitze dämpfen.

Schritt 4/4

Fischfond mit Kokosmilch aufkochen lassen, etwas einköcheln lassen, mit Muskat, Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken. Schaumig mixen und auf vorgewärmte Teller geben. Kräuter in die Mitte geben und Fisch darauf legen. Tomaten darauf setzen und nach Belieben mit Limettenscheiben sowie Kräutern garniert servieren.

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