Heilbuttfilet mit Kokossoße
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 4
Heilbuttfilets à ca. 160 g
- 150 ml
- 1 Stück
- 1 Handvoll
Kräuter (z.B. Daikonkresse, junger Spinat)
- 2
- 1 EL
- 1 EL
- 1 TL
- 200 ml
- 200 ml
-
Muskat frisch gerieben
- Garnitur
-
getrocknete Limettenscheibe
-
Küchenkräuter nach Belieben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft, Traubenkernöl und Schnittlauch vermengen. Mit Salz abschmecken und ziehen lassen.
Schritt 2/4
Kräuter verlesen.
Schritt 3/4
Fisch waschen, trocken tupfen. Weißwein mit Zitronenschale aufkochen lassen. Steinbutt auf einen Dämpfeinsatz legen und zugedeckt ca. 8-10 Min. bei milder Hitze dämpfen.
Schritt 4/4
Fischfond mit Kokosmilch aufkochen lassen, etwas einköcheln lassen, mit Muskat, Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken. Schaumig mixen und auf vorgewärmte Teller geben. Kräuter in die Mitte geben und Fisch darauf legen. Tomaten darauf setzen und nach Belieben mit Limettenscheiben sowie Kräutern garniert servieren.
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