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Gemüsepfanne mit Mangold und scharfer Kokossoße
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Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Mangoldstaude
- 4 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 250 g Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL grüne Currypaste
- 2 EL Erdnussöl
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
- 1 kleine Handvoll Thai-Basilikum zum Garnieren
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Produktempfehlung
Ca. 2 EL grüne Currypaste selbstgemacht: 1 geschälte Schalotte, 1 geschälte Knoblauchzehe, 1 entkernte grüne Chilischote, 1/2 TL gehackte Korianderwurzel, 1/2 TL Koriandergrün, 1/2 TL geröstete Korianderkörner, 1 Prise Galgantpulver, 1 Prise gemahlener Kumin und Salz im Mörser zu einer feinen Paste zerstampft
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Mangold waschen, putzen und die weißen Stängel von den Blättern schneiden. Die Stiele in Stücke schneiden und die Blätter in Streifen. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden oder hobeln. die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren, Zwiebeln und Mangoldstiele in heißem Öl unter rühren etwa 3 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch und die Currypaste zufügen und etwa 1 Minute mitschwitzen. Dann die Tomaten und die Mangoldblätter untermengen. Zusammenfallen lassen und die Kokosmilch angießen. Etwa 2 Minuten alles zusammen gar schmoren lassen und zum Schluss mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
2.
Nach Belieben mit Thaibasilikum garniert servieren.
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Kommentare
Maurice H
vom 11.10.2024.
Sehr leckeres Rezept, habe statt der grünen Currypaste, die käufliche Alternative gelbe Currypaste verwendet. Passt auch sehr gut dazu.
Danke - Antworten
- Melden
Silke Koitzsch
vom 10.07.2024.
Sehr,sehr lecker. Leider gibt es keine Nährwertangabe. - Antworten
- Melden
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EAT SMARTER
vom 11.07.2024.
Hallo Silke Koitzsch, danke für Ihr Feedback. Die Nährwerte werden in Kürze hinzugefügt. Viele Grüße von EAT SMARTER - Antworten
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