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Hirschkalb mit Bierschaumsauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hirschkalb mit Bierschaumsauce
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846
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Hirschkalbssteaks à ca. 150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2
1
150 ml
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Steaks salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Butterschmalz je Seite 1 Min. kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3-4 Min. braun braten.
Schritt 2/3
Die Eigelbe und das Ei im warmen Wasserbad mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts aufschlagen, nach und nach das Bier zugießen und die Sauce cremig rühren. Mit Orangensaft und etwas Zimt abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Orangenscheiben und Weißbrot servieren.

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