Ingwerplätzchen in Herzform
Zutaten
- Für den Teig
- 140 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 1 Orange unbehandelt
- 1 Stück frischer Ingwer
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandelkerne
- Für die Füllung
- 100 g Orangenmarmelade oder Aprikosen-
- Orangenlikör nach Belieben
- Für den Guss
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
- 30 g kandierter Ingwer
Zubereitungsschritte
Für den Teig die Butter cremig rühren. Dann abwechselnd Zucker und Eigelbe unterrühren. Das Salz mit der abgeriebenen Orangenschale zugeben. Die Orange auspressen und 1 EL vom Saft ebenfalls unterrühren; restlichen Saft beiseite stellen. Den Ingwer schälen und nach Geschmack (etwa 1/4 TL) über die Schaummasse reiben. Das Mehl mit den Mandeln mischen, etwas zugeben und unterrühren, den Rest mit einer Teigkarte unterarbeiten. Alles rasch zu einem Teig verkneten und diesen zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig etwa messerrückendick ausrollen, Herzen ausstechen, auf einen Teller o. ä. geben und nochmals ca. 10 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Plätzchen auf das Blech legen, in 8-12 Minuten goldgelb backen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung die Konfitüre im Wasserbad erhitzen, evtl. pürieren. Nach Belieben etwas Orangenlikör einrühren. Jeweils zwei Plätzchen mit der Konfitüre zusammensetzen.
Für den Guss den gesiebten Puderzucker mit so viel Orangensaft verrühren, dass ein dicklicher Guss entsteht. Den Ingwer in feine Streifchen schneiden. Die Plätzchen glasieren, mit den Ingwerstreifen garnieren und bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
