Name: Kartoffeleintopf mit Wirsing und Speck
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 500 g Speck (roh, in Würfel geschnitten); 250 g Schweinsbratwurst (in Scheiben geschnitten); 250 g Zwiebeln (in Streifen geschnitten); 500 g Kartoffeln (fest kochend, geschält und gewürfelt); 1 TL Thymian (frisch); Pfeffer (weiß); 1 Msp. Senfpulver; 0.5 kleiner Wirsing (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 Lorbeerblatt; Hühnerbrühe (zum Aufgießen); 2 EL Butter (in Stückchen); frische Kräuter (zum Bestreuen)

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 170°C vorheizen.

Kartoffeln und Zwiebeln mit den Kräutern und Gewürzen in einer Schüssel mischen.

Abwechselnd mit dem Bacon und den Würsten und dem Wirsing in eine tiefe Kasserole einschichten, mit einer Gemüseschicht abschließen.

Mit Hühnerbrühe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Deckel auflegen.

Im den Ofen schieben und für 1 1/2 Stunden backen/schmoren. Nach 1 Stunde den Deckel entfernen. Anschließend grob durchmischen und mit den Butterstückchen belegen, bei 200°C fertig garen, bis der Speck durch ist. Mit Kräutern bestreut servieren.

Apple-1401833 vom 19.10.2024.

Geschmacklich ist das Gericht gut, wenn man deutlich weniger Speck nimmt und etwas Kochsahne und Speisestärke zugibt. Die Temperatur sollte von Anfang an 200° betragen, sonst sind sowohl die Kartoffeln als auch der Wirsing am Ende noch hart.

Kartoffeleintopf mit Wirsing und Speck

Zutaten

Zubereitungsschritte