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Wirsing in Sahne-Speck-Soße

Name: Wirsing in Sahne-Speck-Soße
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 1 kg); Salz; 50 g Speckwürfel; 2 EL Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 EL grüne Pfefferkörner; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat

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20 min

Zubereitung

35 min

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leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kleiner Kopf Wirsing ca. 1 kg

Salz

50 g Speckwürfel

2 EL Butter

100 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

1 EL grüne Pfefferkörner

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Wirsing waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser 10-12 Minuten bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/2

Den Speck in heißer Butter 1-2 Minuten goldbraun anschwitzen. Die Brühe und die Sahne angießen und die Pfefferkörner zufügen. Etwa auf die Hälfte einköcheln lassen, dann den Wirsing unterschwenken, 2-3 Minuten heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt servieren.

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